主题:【原创】味精 -- 燕人
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复 【原创】味精
那味精不是更委屈了。
从化学的角度看,味精的名字就是谷氨酸单钠盐(MonoSodium Glutamate,MSG)。就是人体所需的氨基酸中的一种的钠盐形式。
所以它和人也没有什么仇。MSG在许多食物中存在,比如在一些Cheese中。
在中国传统的烹调中,比如炖鸡汤,哈哈,不管你放不放MSG,它也在那里。
喝上一口汤,竖个大拇哥:咱中国菜就是好,不用味精。好自豪呀,哈哈。可惜,它就在那里作用着人的受体。
需要注意的是使用味精时的酸碱范围。偏碱了,就成了双钠盐;偏酸了,就成了酸式的了,味道都不对了。
矛头还要对准的是生产的企业。河北生产梅花牌味精的厂家,占用农耕地,说是绿化,实际排污。中央台也争气,一面曝光,一边继续给厂家出广告。
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🙂不知下回是不是该去威海和烟台玩玩 贪玩的风筝 字516 2009-05-31 02:33:27
🙂做菜死咸 歪欧猫 字295 2009-05-31 02:45:55
🙂终于砸出宝了,呵呵 排长 字92 2009-05-30 03:53:43
🙂哈哈,有啥委屈的呀
🙂先花,再提问:啥叫苏菜? 独屹观澜 字0 2009-05-27 14:23:14
🙂通常而言 燕人 字142 2009-05-29 10:24:21
🙂恩,非常喜欢苏南四镇的菜式 独屹观澜 字0 2009-06-01 12:53:25
🙂就是淮扬菜吧 小河流水 字42 2009-05-28 08:47:59