五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】味精 -- 燕人

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家园 哈哈,有啥委屈的呀

那味精不是更委屈了。

从化学的角度看,味精的名字就是谷氨酸单钠盐(MonoSodium Glutamate,MSG)。就是人体所需的氨基酸中的一种的钠盐形式。

所以它和人也没有什么仇。MSG在许多食物中存在,比如在一些Cheese中。

在中国传统的烹调中,比如炖鸡汤,哈哈,不管你放不放MSG,它也在那里。

喝上一口汤,竖个大拇哥:咱中国菜就是好,不用味精。好自豪呀,哈哈。可惜,它就在那里作用着人的受体。

需要注意的是使用味精时的酸碱范围。偏碱了,就成了双钠盐;偏酸了,就成了酸式的了,味道都不对了。

矛头还要对准的是生产的企业。河北生产梅花牌味精的厂家,占用农耕地,说是绿化,实际排污。中央台也争气,一面曝光,一边继续给厂家出广告。

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