五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】天津卫的大麻花 -- 燕人

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家园 这三个小吃呢都是当年穷的时候的好东西

有个共同特点,油大。特别是那个炸糕,油很大。早年的狗不理包子,包子里面也是油汪汪的。这三样,都是民间的东西,平时的客户就是穷人,在当年食品匮乏的时候,能有这么多有油的东西,自然就是好东西,再加上一些自己的特点,名气就有了。

现在呢,大家平时肚子里面可不缺油水,实际上很多人的问题是平时的油水太多,再加上平时烹调里面各种调味料使用很多,这些穷人的小吃,也就失去了特色了。

麻花呢,由于形状特殊,还能保留,其他地方也不大方便制作,所以算是个特色。包子呢,原来油大的大多数人已经吃不进去了,改了以后,天津人觉得味道不一样了,自然就不大去了,所以也就外地人去吃个新鲜,不知道回头客能有多少。当然与一般饭店的包子比起来还是好的。那个特别油的炸糕,自然也就没多少人喜欢了。

时代变了,口味变了,也算正常吧。

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