主题：【原创】臭豆腐和豆腐乳 -- 燕人

我在二十多年前，曾经在报纸上看到过一个说法，说王致和当时从南方贩卖豆腐到北京，积压在手里很多，怕坏了，就想学南方人的方法做酱豆腐，又不得要领，就自己琢磨着配了写调料把豆腐腌起来。后来就忘记了，到了秋后才想起，打开坛子，只觉得臭气扑鼻，一尝之下，味道确实鲜美独特，于是臭豆腐由此诞生。

照这个传说的话，那么王致和臭豆腐是在酱豆腐之后发明的了。

我从报纸上看这则故事的时候，还是个十来岁的孩子，但是这个故事给我的印象很深。我主要是想不通，王致和在打开坛子发现豆腐臭了以后，是出于什么考虑，决定亲口尝一下的。要是我，肯定就连坛子直接扔了。可见勇于尝试新生事物的人才更容易获得机遇的垂青。

另外据说绍兴人爱吃臭豆腐，是为了纪念越王勾践在吴国忍辱负重的时候，亲口为生病的吴王夫差尝粪便，以得到后者的信任。此一说不知真伪。

另外上次燕人老兄写到天津麻花。关于十八街麻花的诞生，还有个说法，一次在即将打烊的时候一个警察来到十八街的摊子上吃麻花。摊主的面已经几乎不够用了，可是不敢得罪警察，就急中生智把一包点心拆开，把点心馅儿夹在麻花里。十八街加馅儿什锦麻花就这么诞生了。这个说法比那个受黑社会压迫的说法来的和谐一些。现在天津十八街总厂楼下的门市部，里面陈列着泥人张制作的一个系列彩塑，讲述十八街麻花历史。里面采用的就是我这个说法。所以这应该是官方版本了。顺带说一句，我每次去那个门市部买麻花，都要在那套彩塑前面流连很久。那套泥塑做的很用心，用几个场景涵盖了从民国到五十年代初的历史，里面的人物，身上穿的服装，手里拿的提包，都是所属时代的典型样式。用天津的著名手工艺来展示天津著名小吃的历史，真的是十分别致呢。