五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】月饼,香甜的月饼! -- 能饮一杯乎

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家园 煮了半天还是硬的话,那是粘米粉加多了

如果是纯糯米粉炸的话是会空心的,时间长了会变扁,所以就必须加一些粘米粉好让“客家煎堆”挺起来,这个比例已不记得了,但是很少很少十分之一都没有。

但加多了就会“煮半天还是可以掟死狗的。。硬的可以~~ 也没什么味道”,这是因为当时的糯米难买稍贵,人们将“客家煎堆”串门拜年时送来送去,又要让“客家煎堆”挺起来好看,所以就难免将粘米粉加多了些,反正也不知会转送到那家。你婶娘拿回来的可能就是这种。

这种加多了粘米粉的煎堆要煮很久才勉强可以咬得动,那年我在公公家里就偶尔见过这种煎堆,一是煮二是蒸,都要慢火长时间,弃之可惜吃之无味,公公每每笑着戏谑“煎堆冇(mao2)名啊!”

纯糯米粉炸的就不同:一冷即扁,稍煮(或蒸)即软,当年很是好吃,老爹最爱吃,

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