主题:【原创】卤鸡胗 -- 盈盈
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我自小很喜欢吃卤菜,尤其是鸡胗这些比较有嚼劲的卤料。后来就不怎么吃内脏之类的食材了。
这几天都是一个人吃饭,想想很久没吃卤鸡胗了,买了盒鸡胗回来卤好了,放到冰箱里,可以直接这么吃、可以凉拌,也可以炒菜,也是解决一个人吃饭的好办法喔。
卤汁:
五香粉 一茶匙
草果 一只
花椒 大约20只
桂皮一根
桂叶两片
小茴香(Fennel)1 tsp
丁香 3-5颗
八角(大料)一只
海鲜酱一大匙
鱼露或酱油 1/4杯
盐1 tsp
冰糖 几块
姜一块
葱一根
把以上所有材料放到瓦煲里文火煮滚后,加入我的两年老卤(冷冻在冷冻室里了),煮滚,卤汁成。
外链图片需谨慎,可能会被源头改
鸡胗清理干净,汆烫后洗干净
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然后把鸡胗放入卤水中卤大约1个小时-1.5个小时。根据喜欢的口感而定就好了。
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🙂【原创】卤鸡胗
🙂口水 夜火 字127 2009-07-27 06:57:42
🙂白切肉不喜欢的。。 盈盈 字141 2009-07-27 08:33:43
🙂周末按照菜谱做了一次,很成功 北京阿新 字165 2009-07-27 02:29:20
🙂真高兴你喜欢。。。如果有照片就更好啦! 盈盈 字24 2009-07-27 06:25:20
🙂照片看来是没戏了~ 北京阿新 字36 2009-07-27 18:26:12
🙂鸡胗我可喜欢吃了~ 三妞 字214 2009-07-18 06:43:39
🙂红油的做法 2 过失速 字446 2009-07-18 22:10:03