五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】酸菜鱼 -- 定远麾下

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家园 严格来说

酸菜应该是泡菜的一种,正所谓“泡酸菜”也。对于酸菜这个称谓,严格来说应该是用青菜萝卜之类能够泡出酸味的菜来泡制的,并且泡制时间应该比较久才行。像用姜来泡了话,就不容易泡出酸味。

还有就是四川的“四大名菜”应该是:“叙府芽菜”、“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”。

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