五千年(敝帚自珍)

主题:小吃记事[原创] -- 葡萄

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家园 这么老的帖子,看来馄饨还是吸引人

当年在上海南翔一家小店要了碗馄饨,记忆尤在:白水般的清汤,飘着几个大馄饨,半透明的皮子,可以看到馅的绿色,纯的菜。可惜当年没有探究心理,所以到底是什么菜,汤的鲜到底是肉汤还是味精,没搞清楚。

以后在外吃馄饨不算多,感觉北京的馄饨侯还是名大于实,真开到南方,估计很难出什么名。上海一家福建的馄饨馆,不论燕皮的馄饨,还是普通的肉或菜馄饨,味道远远强过馄饨侯家。

相对而言,还是更喜欢大馄饨,以菜为主的,汤即使用白水也很好。感觉吃过自己包的青菜香菇或荠菜肉馅的,吃过就懒得在外找了,这么比似乎不太厚道

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