主题：小吃记事[原创] -- 葡萄
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家园 小吃记事[原创] del
元宝推荐：雪个,- 复 小吃记事[原创]
家园 没想到 葡萄也有这么可爱的一面
遇上象我这样爱说爱问的没准还多给两个。 - 复 小吃记事[原创]
家园 馄饨汤里要下霉干菜，那才提味 - 复 小吃记事[原创]
家园 吼吼,想起来了. 游泳池在新华边门,我记得江浦路桥下原先有坐小吃店.前两年回去的时候花鸟鱼市搬到了室内,看来我们的根据地很近呐.
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家园 这么老的帖子，看来馄饨还是吸引人 当年在上海南翔一家小店要了碗馄饨，记忆尤在：白水般的清汤，飘着几个大馄饨，半透明的皮子，可以看到馅的绿色，纯的菜。可惜当年没有探究心理，所以到底是什么菜，汤的鲜到底是肉汤还是味精，没搞清楚。
以后在外吃馄饨不算多，感觉北京的馄饨侯还是名大于实，真开到南方，估计很难出什么名。上海一家福建的馄饨馆，不论燕皮的馄饨，还是普通的肉或菜馄饨，味道远远强过馄饨侯家。
相对而言，还是更喜欢大馄饨，以菜为主的，汤即使用白水也很好。感觉吃过自己包的青菜香菇或荠菜肉馅的，吃过就懒得在外找了，这么比似乎不太厚道
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家园 饿了 谢谢：作者意外获得【通宝】一枚
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家园 看得饿了，想吃馄饨了 - 复 小吃记事[原创]
家园 请大家帮忙研究温州大馄饨在台湾大名鼎鼎而在大陆默默无闻的现象? 本人来自温州,碰到台湾同胞的时候,一报我的家乡的时候,他们的第一反映就是温州大馄饨.这让我非常纳闷,虽然温州的馄饨很好吃,几乎光是皮,拇指盖还不到那么一点肉,唤之馄饨汤最合适,按上海的分类这算小馄饨,但是这东西在全国的名声可比温州皮鞋小多了.河里的XDJM们能帮忙分析一下原因吗?
或许我们可以办个学科叫海峡两岸实用文化发展比较分析学.我的另外一个课题就是为什么台湾同胞管黄酒叫绍兴酒,而我们叫黄酒或老酒,究竟谁的叫法更符合传统.
家园 名声在外，就象“加州牛肉面” 在这边中国店经常见“山东小馒头”-- 山东人做馒头不假，不过肯定不会做“小”馒头...
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家园 馄饨和饺子不一样,饺子全在馅,馄饨大多在汤.花 高汤最好,里面有虾米,紫菜,我老妈把鸡蛋摊成薄薄的,再切成条.我以前包的馄饨都挺大的,后来发现有种包法就是拿手一捏,有意思.炒米饭不能是热的,至少米不能粘,得一粒粒得炒来才好吃
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家园 北方的馄饨，汤里是放紫菜、虾皮，我到现在自己也这样做