五千年(敝帚自珍)

主题:妈妈的秘密武器 -- 苹果水梨卤牛肉 -- 橙与蓝

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家园 Bingo!

1.牛肉买回来,不要沾水,直接抹了5香盐来腌制。

2.压挤出血水后再清理。

3.卤煮时可以根据口味,少放些酱油和香料,一来预制过,二来不会压迫水果的清香。

4.卤料中漏了一位功臣:陈皮。

5.卤制后的浸泡很重要,否则中间的味道很单薄。

7.沥干汤汁后再切片摆盘。

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