主题：【原创】井冈山 -- 雪个

那东西吃个新鲜。那是说原料要新鲜。当年打下来的粮食，玉米应该是七成熟。玉米粒不能从棒子上取下来，要和玉米棒子加皮子编在一起挂起来才成。你人在城里，原料就不行。还有你的火是柴火吗？那饼子贴以前要用大火，烧的锅变色才好。饼子进锅后，基本上就不放柴了，火余热加上锅余热的那个火候很难用其它火仿出来。火，料都不对，当然做不出那种味道。

那个疙瘩汤的疙瘩是用水“掸”进干面后搅出来的。水要一点点的放，水滴滚在干面上象摇出来的元宵一样滚出来的疙瘩才好。下锅以前，把这些滚出来的疙瘩放在小眼儿的漏勺里筛一下，把多余的干面去掉。要不汤就会太混。基本上水开一开就可了。煮的时间一长就成糨糊了。