五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】井冈山 -- 雪个

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  • 家园 【原创】井冈山

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    井冈山的餐馆,几乎每一家都在卖红米饭和南瓜汤。俺还真不知道原来红米饭和南瓜汤都是这么贵的东西,让人感慨红军的伙食费真高啊。。。

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    这是井冈山市区的公园。井冈山市的繁华和热闹只能用车如流水马如龙来形容,晚上则是地地道道的火树银花不夜天。

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    这个则是所谓百元人民币上的五指山图案。我拿出钱来对照着看了看,还真是。

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    井冈山上的栈道。如今国内的山好像都修了这么个东西,我今年一年就爬了好几个,无语得很。

    通宝推:☆☆☆,龙驹坝,
    • 家园 去华山的长空栈道吧,感觉会很不一样
    • 家园 上次回去,出租司机找给我两张20的

      吓我一跳,还以为是假钞呢,心想:你这家伙也太大胆了,趁我不注意整两张10块假的就算了,怎么连20都出来了?

      不过,俺没敢问,怕人说俺土鳖。。。。。。后来回来的时候,托人整了一整套新的

      太傅就坐这样的小摊上溪流吸溜喝南瓜汤啊,很出我的意料之外,出乎意料,嗯,意外。。。。。。

      • 家园 西西西西

        这你就不懂了,像江西湖南四川这种地方,越是小馆子,做出来的菜越是地道。农家饭是真的很好吃啊。。。这次在北京郊区一个农民家里吃的疙瘩汤和贴饼子就无比美妙,至今怀念,学做了好几次也没做出那种味道,还在钻研中

        • 家园 原因不一定在怎么做上

          那东西吃个新鲜。那是说原料要新鲜。当年打下来的粮食,玉米应该是七成熟。玉米粒不能从棒子上取下来,要和玉米棒子加皮子编在一起挂起来才成。你人在城里,原料就不行。还有你的火是柴火吗?那饼子贴以前要用大火,烧的锅变色才好。饼子进锅后,基本上就不放柴了,火余热加上锅余热的那个火候很难用其它火仿出来。火,料都不对,当然做不出那种味道。

          那个疙瘩汤的疙瘩是用水“掸”进干面后搅出来的。水要一点点的放,水滴滚在干面上象摇出来的元宵一样滚出来的疙瘩才好。下锅以前,把这些滚出来的疙瘩放在小眼儿的漏勺里筛一下,把多余的干面去掉。要不汤就会太混。基本上水开一开就可了。煮的时间一长就成糨糊了。

        • 家园 多大的疙瘩?

          我最近做过一次,搞得跟浆糊一样。看来是没掌握技术要领,

          明天我休息,再练一次~~

          • 家园 根据俺的经验

            疙瘩大了不好吃--不入味。疙瘩要很小很小才好,所以,不要用筷子挑,就用极细的水流搅活面粉,出来的就是小疙瘩了。又,根据俺的尝试,绝对不要用全麦面粉。而且,很痛苦的是,貌似越是精粉越好,唉。。。俺已经好久好久没买过精粉了,为了疙瘩汤,又专门买了一包。

            • 家园 还是得用筷子搅吧?

              水流怎么搅啊?

              是细水流下不停地用筷子搅拌,对吧?

              我搅成米粒大小,一煮,成浆糊了,没大煮啊。

              谢谢:作者意外获得【通宝】一枚

              鲜花已经成功送出,可通过工具取消

              • 家园

                是细水流下不停地用筷子搅拌,对吧?

                我搅成米粒大小,一煮,成浆糊了,没大煮啊。

                放到锅里后别马上搅动,那样很容易散。稍微定了型以后再搅,块大的就用筷子夹开。。。

              • 家园 教授~~

                北京的疙瘩汤是这个样儿滴:筷子搅面,搅成絮絮状的,不用是细颗粒。下锅以后,象小面鱼,一条一条的。用筷子不停搅拌,不过一定会有面絮搅拌不开的。但是,那些搅拌不开的大个面鱼儿是偶的最爱,吃起来有嚼劲儿。相信偶,没错的点看全图

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                送您一大碗点看全图

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                修改了一次为错别字~

                • 家园 这碗里的疙瘩看着挺大~~

                  下回我照着这个做一碗,谢谢

          • 家园 这个,嗯,好像我也没做过

            不过,没做过可以学么,不就是和好面,水开了以后往里一筷子一筷子加,最后胡乱放点青菜,飘两片肥肉嘛

            最多就是给你的碗里添点味精小葱,雪个的碗里添勺老干妈。。。。。。想侬一上海丫头,雪个一湖南妹子,你们又能晓得啷个正宗,啷个山寨

            • 家园 疙瘩汤是河南饭吧?在陕西渭南吃过“lao-wa-sa”

              渭南方言,(意思是老鹰头)?很细的疙瘩汤,味道很美,配上刚出锅的锅盔。大饭馆是吃不上的。

            • 家园 和面?

              做疙瘩汤要和面吗?

              不是面粉加点水用筷子搅一搅成小疙瘩吗?

              • 家园 这样,把暗房,变成厨房,不好吧?

                其实。。。。。。俺。。。。。。也没吃过疙瘩汤

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