五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】名副其实家常菜 -- GraceUSA

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家园 【原创】名副其实家常菜

南乳肉排

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肉排飞水,沥干。锅内放清水,下入排骨,再加入南乳汁、葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、糖,烧开后继续以中火烧一小时,然后转大火收汤。

把排骨码入盘中,将汤里的作料滤去,用中火烧开,徐徐淋入水淀粉,不停搅拌直至浓度适当,淋在排骨上既成。勾芡这步可以省略的。

这个菜浓香偏甜,要佩素菜制造点肥而不腻的效果。 家里正好有萝卜,来个凉拌(糖醋)。

萝卜切连刀片,九片一组,先用盐腌一小时,洗去盐水,挤干,淋糖醋汁,半小时后可以吃了。放冰箱过夜,第二天吃也好。

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再来一个辣三丁

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这个白菜香干也很清淡

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韩风粉丝

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