五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】十大面 -- 胡杨

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家园 北方口味,不逊色其他面种

现在的街边炸酱面都有偷工减料之嫌。

首先面应该是高筋面粉和面,手工擀制。而现在炸酱面大多都是机器压出来的面,整齐有余,弹性不足,没有口感。

炸酱面的酱都是大锅酱,和小锅熬出来的没法比,所以嘛,外地人吃北京炸酱面都没什么感觉。

跟东来顺的涮羊肉似的,北京人自己吃了都骂街,外地人还能吃出个好来?

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