五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】旅途小记 -- 一条溺水的鱼

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家园 潮州菜的一种做法

冻就是“打冷”的做法,一般就是把鱼、蟹煮或者蒸熟后,晾晾、甚至略微冷冻一下再吃。食材新鲜、做法得当的话,味道很鲜美。

潮州菜很贵,冻蟹一只一般卖到100-300块不等。

不知道蛇毒蛋白变性后是否有提鲜的作用,你是学生物的吗?能否解答一下这个问题?

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