五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】旅途小记 -- 一条溺水的鱼

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家园 个人理解

单单蛇毒蛋白变性后不一定会提鲜,否则鸡蛇同煮不就行了?我的猜测是蛇毒会导致鸡的体内发生过敏反应,该反应包括血流量增加,血管通透性增加,及分泌多种应急因子。应该是这一复杂的过程导致最后汤的味道更鲜。

搞不懂冻一下为啥好吃,不过也算长见识了。看来你是继采薇之后的二号款姐。再给写写还有啥高级餐点,我也好开开眼。

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