五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】我的春节家常菜 -- wqnsihs

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家园 史正良已经不经常下厨,目前主要做培训工作。

史正良,54岁,四川绵阳人,特一级厨师,高级中式烹调技师,国家烹饪大师。中国烹饪协会副会长,四川省烹饪协会副理事长,第三届、四届全国烹饪大赛评委。

现任四川省绵阳市饮食服务有限责任公司副总经理、专业技术培训中心主任。

14岁入厨,精通川菜,能熟练口咏、默写、烹制2000多种传统和创新川菜的冷、热菜肴和川式面点的制作工艺。

几十年来,推出了200余款新菜。如当今四川流行的“鱼香虾球”、“火爆春蚕肚”、“茄汁茶花鱼”、“峨眉松鼠鱼”和“太白诗酒宴”等。

目前致力和培养川菜接班人,20年中,举办厨师培训班49期,面点、冷菜雕刻、调酒师培训班计17期,现已培养出全国各地学员14000多名,其中有6人获全国烹饪大赛金奖,有20人获省级烹饪大赛集体金奖,有16名学员已成为高级技师,有的成为高级烹调师。

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