五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】我的春节家常菜 -- wqnsihs

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家园 土豆切丝,要细,放入凉水中浸泡,洗干净白沫,烧一锅开水,

放入土豆丝,煮2分钟,其间用筷子搅拌,立即滤水,放入凉水中过凉,捞出滤水(一定要充分干,可以用滤勺甩一下),放入大碗待用。热锅放少许植物油,放入几粒花椒爆香,检出花椒后,放入蒜蓉,干辣椒段(多少看自己吃辣能力),待蒜蓉微黄,辣椒变色,立刻把油、干辣椒和蒜蓉浇于土豆丝上,再放点胡椒粉,醋(喜欢酸味可多放一点,土豆丝会更脆),盐,葱花拌匀即可。

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