主题：【原创】我的年夜饭 -- wqnsihs

靠吸油纸就不算什么了，而且我总是很不愿意让熟的食物接触像吸油纸之类的东西。

正宗的来说，干炒牛河必须用蓄热能力强大的铁锅，油不可多，但必须烧得很热，火也必须保持尽可能旺，配合快速地颠锅，才能得到所谓“镬气”。干炒牛河最后盘子里有存油应该算是不成功的，但是一般家里面不会有这样的配备，颠锅也不容易，所以怎么也弄不出象样子的干炒牛河来的。

自己家弄，要是买得到好原料，还是蒸陈村粉容易多了。

再说说那个老干妈油辣椒，想起上大学的时候了，每次开学，同寝室的都会带来干辣子，菜油，跑到我家里，自己弄油泼辣子，每次都好几斤的一大缸子，吃的时候大家都在中间掏油多的，美其名曰“采油实践”。