五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】我的年夜饭 -- wqnsihs

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家园 我只吃过帝王蟹,鳕蟹没见过。炒蟹的要点是要耐心的

把蟹壳敲破,以便入味。而且下锅时间不能过长,不然肉就发柴,不好吃了。当然还有一个做法是把蟹上笼蒸熟,取出蟹肉,用来烧豆腐(这是北京江苏饭店招牌菜:螃蟹烧豆腐)。当然有点蟹黄的蟹更好。

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