主题：【原创】谈谈吃喝 1 -- 肥头

刚参加工作时，我所在的实验室里有这么个老先生。他名杰，姓劳尔，加利福尼亚州土生土长。在实验室里，劳尔先生有个爱好，就是每隔一段时间，他会招集实验室里所有的人出去大吃一顿。因为我是实验室的新人，自然也就成了他发展的对象。要让我向他的组织靠拢，首先要做的当然是思想工作。有一天，我们俩儿都在实验室。看没有别人，他开始小心翼翼地做起我的思想工作来。他首先问道：“CD,你知道我们美国人很爱吃吗？”。

他这句话一出口，吓了我一大跳，心想，这老先生真是有眼不识泰山，怎么在我中国人面前谈起爱吃来了？哪天带你去中国看看中国人的吃法，看你还敢不敢说美国人爱吃。想到这里，我也就顺水推舟回答道：“是吗？我还真没听说过美国人爱吃。美国人常常用快餐来打发三餐，我还以为美国人最不爱的就是吃呢”。

杰听完我的活，并没有表现出吃惊的样子，继续慢条斯理说：“快餐在哪个国家都有，只不过我们美国把它进一步地工业化，品牌化了而已。你们中国没有快餐吗？”

他这一问倒把我给问倒了。仔细想想，对啊，小时候在街道旁买来就吃的包子油条也都是快餐啊。只不过是在工业化，品牌化上没别人做得好。你看人家麦当劳，居然成了汉堡包的代名词了。想到这儿，我意识到刚才说的话是把美国人给看扁了。赶紧弥补损失，我回答道：

“让你这么一说，我明白了。刚才是我糊涂，我把快餐和品牌工业化混为一谈了，对不起！”

“没关系。快餐在美国，只是其餐饮业的一小部分。除了快餐以外，我们美国人在吃上有很多的选择”。 这个杰，还真是会做思想工作。三言两语就解除了我的武装，把我拉进了他的组织。我也就从此，跟着杰，加入了美国人吃的行列。

杰说得一点儿也不错，只要你胸怀宽阔，思想开放，在美国，吃上面的选择简直是太多了。除了美国自己本土的几种风味以外，有北美的墨西哥餐，有亚洲的中国餐，日本餐，泰国餐，印度餐，韩国餐，和越南餐，有欧洲的法国餐，意大利餐，还有地中海的希腊餐，黎巴嫩餐，等等。

先谈谈美国人自己的吃吧。先谈美国的东部。美国东部本土的吃，受英国餐的影响很大。英国餐的特点是什么呢？一锅煮（Chowder）。对，就是有什么放什么，然后再加上奶油，在锅里煮，一直煮到锅里的菜和肉面目全非以后方才罢休的一锅煮。Chowder 的名称就来自于煮的那口大锅的名字。这道菜（汤）听上去粗糙，但却很好吃。所以，来美国的访客，特别是去东部时，不妨尝尝一锅煮，Chowder，有海鲜的，有牛肉的，有鸡肉的，里面的蔬菜呢，有番茄，土豆，包菜，玉米，豆类等。在东部，美国餐里另外一个最具特色的就是那大块大块的烤牛排。这大块大块的烤牛排也是最让中国人困惑的东西。一大块的肉，弄得一点味道也没有，有时还半生不熟。也正是这大块大块的牛排让中国人认为美国饭不好吃。但我们需要要认清的是，传统美国餐饮食结构和中餐的完全不一样。美国餐的主食是这大块大块的牛排，就像中国餐的主食是米饭馒头一样要是把这主食弄得像菜一样那么有味道，非吃死人不可。 所以，一般作为主食的东西只能让它保持淡淡的原味才好吃。下次，你再看到美国人大口大口地咀嚼着一块没有任何味道的牛排时，只当他们是在咬山东的大馒头或新鲜的晚米饭的话，就能理解他们为什么吃得那么津津有味了。

美国南部吃的特点是油炸。什么都是油炸出来的。著名的快餐连锁肯塔基炸鸡就是典型的美国南部餐