五千年(敝帚自珍)

主题:【大半原创】和胡杨十大面 -- njyd

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家园 说实话

黄酱未必比甜面酱好吃,因为干所以好存放,味道很咸且比较单调,正宗的吃过不过比自己改良的味道差,许多正宗的小吃都有这个问题,得考虑一下这个小吃当年的条件,当然吃过多年专好这口就是习惯问题了。看唐鲁孙写的当年宫廷里酱做得好,是拿酥油做的饽饽来发酵,说到底,做法虽然很重要,材料本身更关键。

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