五千年(敝帚自珍)

主题:【大半原创】和胡杨十大面 -- njyd

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家园 土生兰州人说话咯

给外地人吃的么,肯定要符合当地的口味情况,阁下所尝之所谓拉面可以说不算是正宗牛肉面了。

兰州牛肉面讲究一清二白三红四绿,也就是汤清萝卜白辣子红蒜苗绿,肉并不是牛肉面的精髓(但是也有以其为卖点的,比如萨达姆牛肉面,肉的口味是整个兰州最好的),汤才是,阁下所尝的想必是金鼎牛肉面吧,那里……实不怎么样。汤不及马子禄,面不及国保,只是因为做成系列了所以才开的大(当然,因为环境相对好,所以请外地人吃饭的时候都会去哪里,或者马子禄……当然马子禄现在也不好了)。

至于辣子……我不知道怎么回事,兰州人吃辣子不讲究辣,但是一定要香……兰州牛肉面的辣子并不辣,只是为了颜色和香味存在的

然后补充一点啊,兰州牛肉面没有红烧这一道工序,所以不是红烧牛肉面……

题外话:说兰州有几个代表,一碗面,一条河,一本书,一部戏,其实真正说起来兰州人对这一碗面感情还是最深的,吃了这一碗面,就算是回过家了……呵呵

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