五千年(敝帚自珍)

主题:【大半原创】和胡杨十大面 -- njyd

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家园 其实吧,各有特色

其他的一些也是很不错的

七里河有一家牛肉面叫清香阁,汤和面都很不错(至少在我看来),这一家把旁边的金鼎挤得开不下去换地方了。原先这家在建工局那片是很有名的。现在因为那边拆迁,所以换到公交公司旁边了,但是吃的人还是很多。

城关区么,最有名的就是马子禄了,但个人不是很喜欢,汤已经没有早年间那么醇香了,不过外地人初尝都是觉得不错的,特别是二楼有牛肉面宴,一顿饭就可以吃遍各种面,算是特色.

国保比马子禄建店时间短(大约95年的时候开的店)我从小学时候就一直吃,他的特色是辣子,很香。现在么算是均衡发展了。国保在酒泉路兰州市反贪局对面的巷子里……那里叫中路子,不过很少人知道他的名字…………

推荐萨达姆的原因是因为他的肉很好(当然其他也不错),对第一次吃兰州牛肉面的人会很有吸引力。人们对牛肉面都有一个误解就是牛肉面么,顾名思义,牛肉是主要的…其实牛肉面最主要是汤,80%的牛肉面好坏区分都在这个上面了,至于牛肉么,大多数牛肉面馆对牛肉都不是很在意,还有些馆子是从外面买的牛肉…所以我觉得牛肉面应该改名叫牛肉汤面,这样更能让人觉出不同来。萨达姆牛肉面在二热门口,店面很小。这个店名是当年海湾战争的时候穆斯林为了声援萨达姆而改的,开到现在也开了18年了……(想当年兰州还出现过拉登牛肉面呢,不过生意不好给关了,我还去吃过,嘿嘿)

如果你去黄河北,那里有家苍鹰牛肉面,听说是不错,当然我是没吃过……听来的

传说中兰州历史最悠久的牛肉面是马有布,中央台曾经拍过一个电视剧叫牛肉面的故事(大约就是93年94年附近拍的)拍的就是他家的事情,据说清朝的时候这家就存在了……其实我也没觉得有他家有多悠久。小时候在那里上作文课,下课了就吃一碗,也算是不错,汤有长处,整体下来也就是一般.老店地址在永昌北路金城剧院附近,不知道现在还存在不……

有一些很小但很好吃的店,上不了台面,但是确实很好,比如我家旁边的马学友,汤有种别家牛肉面没有的清香……吃一碗下去很舒服。但是他家的地方实在太小了,只有四个桌子,人多的时候得蹲在门口吃(这是老兰州的标志)。

剩下的一些就是所谓系列牛肉面了,就是所谓连锁牛肉面,有金鼎,黄师傅,有德,厚粮,占国等等,这些面的风格比较单一。金鼎是最早的系列牛肉面,成熟些,但是吃起来一个味……黄师傅就是挂个连锁牌的街头牛肉面,质量参差不齐。有德没吃过不知道,厚粮是汉族人开的,算是还好,占国刚刚开始发展,汤里花椒味很重(可能是我吃的地方是这样)。也就是这样了……这算是真正的快餐了,

建议你选择好面的种类,兰州牛肉面有毛细,细的,二细,三细,韭叶,宽的,大宽,薄宽之分,毛细拉得好的可以做到入口即化,但是相反的,如果你吃的不够快的话面就会越吃越多…………一般人会选择二细和三细,这是口感和味道的最佳搭配,如果想吃劲道,直接吃大宽也很不错,主要看你的口味了。

仅供个参考吧,有些店我也很久没吃过了,也不知道现在咋样……

通宝推:不感冒,
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