五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】红烧肉的一点小心得 -- 潜了又潜

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家园 有种叫做神仙蒸肉的方法不知道大家熟悉不

本人不会起油锅,所以对这个方法比较欣赏。

最简单的版本:

电饭煲,用小葱(比较茁壮的,别太细)打结后铺底(防粘锅),一般要2、3两左右的葱,放入切成块的肉(肥瘦适宜,五花也行),上面再加点小葱,倒入黄酒(一般1斤半肉我要放将近1袋的黄酒),加一点酱油,然后接电开煮。

煮上20-30分钟(时间可能不准,具体判断可以用筷子戳一下,应该已经可以戳进去了),这时加点糖,再给肉翻一下身,其实就是让着色更均匀点。

再蒸15分钟,这时应该已经很酥了,倒出即可。

电饭煲的好处:安全,不会焦;而且不占灶,没油烟。

口感很好,肉没有膻味,都被黄酒带走了;不油,都化掉流出来了。

一般不加水。

还有一种办法是类似的,不过是放在碗里,再到蒸锅里蒸,这个应该是原始版本,电饭锅是改良版。

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