五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】红烧肉的一点小心得 -- 潜了又潜

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家园 请教达人,是否需要用水焯一下?

一般中餐馆里作猪肉牛肉,很多都要过油,但家里没这条件,是否尽可能用热水焯一下?之后感觉干净些。但有时焯过的肉就没有那么嫩了!比较矛盾啊,不知道哪种方式更好?

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