五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】我的年夜饭 -- wqnsihs

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家园 怎么控油?

是不是炸软后,拿出来放到盘子里,让油自己出来?

我是先把茄子炸软,把茄子转移到盘子里,尽量把油留在锅里。

然后葱花,姜沫爆锅,在下肉沫,肉沫熟了,再把茄子放回来。

这个过程的时间足够了吧,感觉盘子里也没控出多少油。

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