主题:【原创】我的年夜饭 -- wqnsihs
共:💬147 🌺231
是不是炸软后,拿出来放到盘子里,让油自己出来?
我是先把茄子炸软,把茄子转移到盘子里,尽量把油留在锅里。
然后葱花,姜沫爆锅,在下肉沫,肉沫熟了,再把茄子放回来。
这个过程的时间足够了吧,感觉盘子里也没控出多少油。
- 相关回复 上下关系8
🙂听说过这个方法,是不是先用水煮熟? 隧道 字124 2010-05-27 18:23:37
🙂不用 nbxy 字34 2010-05-27 19:18:38
🙂蒜泥茄子,凉拌茄子都不需要油。但是要做红烧,糖醋 wqnsihs 字112 2010-05-27 02:30:38
🙂怎么控油?
🙂炸茄子要猛火(9成,见烟),茄子入锅前要甩干水分 1 wqnsihs 字196 2010-05-27 18:58:57
🙂哇塞,好棒啊 老惰 字20 2010-03-01 05:15:08
🙂口水ing~ 名字是个词儿 字110 2010-02-22 19:29:16
🙂重庆这边凉拌折耳根的做法稍微有点不同 十大功劳 字184 2010-02-22 07:39:55