主题：【原创】： 米 豆 腐 -- 老光
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然后，用锤子或斧头把烧过的石膏捶散，再放到容器里头用水泡。等豆浆入缸之后，用左手不停地拨动缸里头的豆浆，让豆浆打起旋子，再用右手提起那装 石膏的容器，把里面泡过的石膏水慢慢地倒进豆浆里面。看着，看着，那豆浆就开始凝结，形成豆花了。把这豆花舀出来，倒进模子里头，放上重物一压，就变成了豆腐。
至于米豆腐是不是放石膏，这我就不清楚了！我只记得我们这儿放的是生石灰水。
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🙂那当然是用水泡过，炸的酥脆才好～～ 一无所之 字0 2010-06-21 23:04:29
🙂老板，萝卜干，酸豆角 大水 字61 2010-06-21 22:16:00
🙂老光叔，是生石灰还是石膏？ 大水 字60 2010-06-21 22:12:45
🙂打豆腐是用石膏，我看到的师傅是先把石膏搁灶膛里烧一烧……
🙂收到，谢谢 大水 字36 2010-06-21 22:30:44
🙂是生石灰，成砣的，未扬开的，扬开后成了散石灰的要不得哦！ 老光 字0 2010-06-21 22:18:01