主题：【原创】： 米 豆 腐 -- 老光

这扁米粉的制作需得有个铁皮盆子或者是铝盆子才行。

第一步：先把大米泡好，用磨子磨成米浆。

第二步：烧火，铁锅里头搁些水进去，把水放好后，搁一蒸笼在锅里。

第三步：等锅里头的水烧开后，蒸笼上了大汽，便往铁皮或铝皮盆子里头倒米浆，然后，用手拿着盆子上下左右晃动它。目的是让米浆很均匀地分布在盆子内，让米浆薄薄地铺上一层。然后，把盆子搁入蒸笼内，盖好盖子，进行蒸。

第四步：等到上足大汽，蒸好之后，揭开盖子，把铁皮盆子端出来。

第五步：用根筷子沿铁皮盆子的内边一划，用手把蒸熟的米面皮子揭下来（经过蒸汽一蒸，米浆就成了米面了）

第六步：然后，等米面冷却后，叠成一叠，用刀切成条，就成了米面了。

第七步：把米面条子用个勺子（最好是有漏眼的）装起，放入开水里面一烫，就成了。然后，撒上你自喜欢的盖码（我们这儿叫作浇头）放入盐，酱油，味精，辣椒油等等，就是馆里头卖的“米面”哟！