五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】: 米 豆 腐 -- 老光

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家园 您上的这个图不是米豆腐,而是“米糕”……

米糕和米豆腐的制作方法不尽相同。两者虽然都是通过磨成米浆的形式,但成形就完全不同了。米豆腐通过在锅里头煮,再掺加生石灰水,便变成了豆腐样;米糕呢,先通过发酵,然后,再经过蒸汽蒸熟,才能变成米糕。再者,米豆腐食用时,放上作料后,必定有些汤汤水水的,你这个就没有,除了糕上面的点缀,能平稳的搁在盘子中。

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