五千年(敝帚自珍)

主题:【大半原创】和胡杨十大面 -- njyd

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家园 呵呵,去趟山西你就发现几乎都是“异类面”了

猫耳、拨鱼、剃尖、拨烂、里拉、蘸片、搓鱼儿,抿蝌蚪,握溜溜,拌疙瘩,揪片子、剔拨股......

能干点儿的山西主妇可以一天三顿,连续一个月作出不重样儿的面。这里“不重样儿”是指面的制法和原料(比如红面、荞面、莜面、豆面等等)不同,还不包括浇头的不同。

一直没太想明白为什么山西这么多种面,最后只有刀削面走红全国,成了代表。

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