五千年(敝帚自珍)

主题:【大半原创】和胡杨十大面 -- njyd

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家园 40年前可能没心情搞这些吧

不过山西不少特色面食都有很长时间的历史了。当然旧时交通不像现在这么发达,能出门远游的人少,所以各乡各村都能保留自己的特色,在某一个地区只能吃到某一种或几种面食。我有一本山西面食的书,分地区介绍他们的特色面食,有些特别的面食甚至可能只能在某一个村才见得到。这和工业化生产以前的意大利面的情况很像,现在那成百上千奇形怪状的意大利面,一百年以前可得走遍意大利的每一个旮旯角落才能吃遍。

另外啥叫白皮面啊?据说早些年,白面可算稀罕东西,能吃得上纯白面的那都是大户人家。现在反过来了,大家注重健康了,荞面、莜面、红面这些杂粮反而比白面更贵了。

当然,我不是山西人,以上都是道听途说外加一点点去那里旅游的感性认识罢了。

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