主题：【原创】地三鲜 -- 盈盈

我在网上查的，其实很随便的：

原料：两磅鲶鱼一条，我用刀把外皮上的粘液刮干净了，里外洗干净了，可以剁成段儿，也可以整条炖

茄子我喜欢长的，皮嫩，不用削皮。来个五六根大的，我喜欢吃茄子，多多益善！把茄子切或者撕成3-4寸的段。

葱，姜，料酒，五香粉，酱油，豆瓣辣酱（可不加，我都试过）

蒜切片，香菜

做法：1. 茄子过油炸一下（其实可以不炸）取出待用

2. 用些油把葱姜加豆瓣酱炒一下，放鱼进去两面煎煎，加料酒，加酱油，翻两下加茄子，然后加水，至少没过鱼，大火烧开

3. 水开后捻小火让汤咕嘟着，中间可以翻一翻，炖40分钟

我不大会收汁儿，但我喜欢这汤拌饭，所以无所谓。

4. 快出锅时加蒜片，看口味蒜可以多煮会儿。关火后加香菜。

简单的话，就用葱姜把豆瓣炒一下，下所有原料加水就炖，起锅前加蒜和香菜，也不会差太多。