五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】地三鲜 -- 盈盈

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家园 我做的菜,上了片片可能会影响大家的食欲

我在网上查的,其实很随便的:

原料:两磅鲶鱼一条,我用刀把外皮上的粘液刮干净了,里外洗干净了,可以剁成段儿,也可以整条炖

茄子我喜欢长的,皮嫩,不用削皮。来个五六根大的,我喜欢吃茄子,多多益善!把茄子切或者撕成3-4寸的段。

葱,姜,料酒,五香粉,酱油,豆瓣辣酱(可不加,我都试过)

蒜切片,香菜

做法:1. 茄子过油炸一下(其实可以不炸)取出待用

2. 用些油把葱姜加豆瓣酱炒一下,放鱼进去两面煎煎,加料酒,加酱油,翻两下加茄子,然后加水,至少没过鱼,大火烧开

3. 水开后捻小火让汤咕嘟着,中间可以翻一翻,炖40分钟

我不大会收汁儿,但我喜欢这汤拌饭,所以无所谓。

4. 快出锅时加蒜片,看口味蒜可以多煮会儿。关火后加香菜。

简单的话,就用葱姜把豆瓣炒一下,下所有原料加水就炖,起锅前加蒜和香菜,也不会差太多。

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