五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】土制米粉 -- 柳叶刀

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家园 据说山西的是以荞麦面为主

制作者用饸饹床子(做 饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里

我以前在东北某地时很喜欢吃他们那里的河捞,后来还亲自去拍过制作过程。据说是以高梁面为主,活以豆粉和其他杂粮粉为原料。当地主要种植的就有高粱玉米小米。照片因为07年底那台电脑硬盘坏了,全部没了。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

颜色比这个更加靠近高粱的颜色,还有深色的麻麻点点。跟普通挂面比较起来,那个地方的河捞要短粗,长的也就只有一根香烟那么长。

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