五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】: 好 器 皿 做 出 美 食 来 -- 老光

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家园 打俺记事时起,家里就有好几个砂锅,武汉俗称:砂锅吊子。

一个煨汤用,也可煮粥。还有一个大的,足有一个小坛子那么大,那是煲狗肉用的。

常常在寒风凛凛的清晨,跟着老妈去批发菜场,买回半边杀好的狗肉。那时猪肉配给每人每月一斤,武汉人似乎少吃狗肉,觉得穷得讨饭的人才吃狗肉——狗肉上不得台盘!在俺们那医学大院里很被人不齿。

老广哪管这些,狗肉香才是硬道理!况且不要票,才五毛钱一斤!

回到家里,将狗肉剁成乒乓球大小的块块,与蒜头、姜片、陈皮爆炒后,放入这大砂锅里,坐在煤炉上煨一个晚上,活活~那香味,真叫泥菩萨都坐不稳!

第二天妈妈就会叫来一帮老广来吃狗肉,约七八个人,有客家话口音、粤语白话口音、潮汕话口音此起彼落,人手一碗,乐也融融。可惜“文割”期间还被某吃客贴出大字报,指责俺妈妈小恩小惠拉拢年轻人,

这狗肉也是由得俺们吃的——只要不撑着,但俺们只是吃饭时多吃点,真是自觉。

那天,小学放学了,与一同学经过俺们家住的那栋宿舍,他问俺什么东西这么香?!俺说你想知道吗?于是领他上俺家,装了一碗狗肉给他吃了,美得他不得了。

二十几年过去了,他见到俺第一句话就是“你还记不记得读小学时给我吃了碗狗肉”!

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这砂锅(广州这儿叫“砂煲”),一直都有卖,湿冷冬日里用砂煲做的“煲仔(zai3)饭”是粤地乐此不疲价廉物美的大众美食。

看来俺比老光哥幸运,几时老光哥再买不到砂锅了,俺托也是常德人的朋友回乡时带一筐去,——好啵?

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