五千年(敝帚自珍)

主题:【上菜时间】鸡丁炒脆瓜 -- GraceUSA

共:💬37 🌺177
全看分页树展 · 主题
家园 【上菜时间】鸡丁炒脆瓜

点看全图
外链图片需谨慎,可能会被源头改

这个菜的特点是鸡丁白嫩脆瓜爽口花生酥香

不过,我要说的不是这个菜本身,而是其中的脆瓜。

有故事。

话说,我和女儿回国度假之时,正是领导小菜园丰收之际。

黄瓜番茄刀豆……以迅雷不及掩耳之势成熟(原谅我词汇有限,找不到更合适的方式来形容)。别说只有领导一人在家,就是我和小葛没回去,那也是吃不完的。于是,领导每隔一天,就拎一大包送给同事。一开始,人家还觉得新鲜,次数多了,就没人待见了。领导脸皮薄,不好意思再往单位拎,那就自己消灭吧。

我回来那天,看到灶台上有两页A4纸,仔细一看,竟然是领导打印的菜谱:番茄炒蛋的不同做法和干煸四季豆。他是在网上找到的,经过两个礼拜的实践,据说已经技艺娴熟,随时都可以给我和小葛露一手。

这样一来,番茄和刀豆就没有堆积太多;但,冰箱里有十多根黄瓜!

脆嫩碧绿的黄瓜,本是我和小葛都爱的;可刚从国内回来,我们一时都没胃口。

我这么会做人家的人,不能让好端端的东西浪费了吧?于是,就把咱老祖宗腌制蔬菜以存后用的法子实践了一回。。

1, 把黄瓜纵向剖成四根长条,然后再截成 10厘米的长度,撒盐(要多,不然水分出不来),抓匀;

2, 把瓜条放在容器里,二小时后,有大量水分析出,水倒掉;

3, 把黄瓜放在一个能把水分滴出去的筐篮里,上面用重物压住,下面有盘子接水,这套“装置”,室温放两天;

4, 两天后,黄瓜的水分基本上出来得差不多了。

5, 再把黄瓜放在一个纱布袋里,彻底挤干水分后,就是这个样子,大功告成。

点看全图
外链图片需谨慎,可能会被源头改

把它们分装在保鲜袋里,收入冰箱冷冻室,可以长久保存。

需要的时候,拿出一包,清水冲洗至脆瓜的咸度符合你的口味,挤干,切丁儿。可以做为配菜,和鸡丁同炒,就像我今天展示的这样;也可以加糖、麻油、生抽,辣油,拌匀,装在一个干净带盖子的瓶子里,放入冰箱冷藏室,是吃泡饭、过稀粥的小菜,随吃随取,方便实惠。

关键词(Tags): #腌黄瓜(当生)#黄瓜(当生)#脆瓜(当生)元宝推荐:希宝, 通宝推:牛铃,trunkzhao,爱菊轩,喜欢就捧捧场,
全看分页树展 · 主题


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河