主题：【上菜时间】慢锅炖牛腩 手擀面 -- GraceUSA

主料：焯过水的牛腩

配料：盐，冰糖，黄酒，老抽，姜，葱；花椒，八角，桂皮，陈皮，草果，南姜（后面这六样香料用咖啡滤纸包好，扎起来成香料包）。

做法：把主料和配料全部放在慢烧锅里，加水刚好盖过肉块，慢烧锅设置“high” , 八小时后就是这样一锅。

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我是昨夜12点把肉放在慢烧锅里的，今朝8点，走到楼梯口就闻到肉香，打开锅盖一看，肉腩在汤里小滚，已滚得酥嗒嗒，看着像沉浸在爱河中的女子，又软又醉…… 离中饭还早，就把设置改到“low”，暖着它。

慢烧锅很适合烧牛腩。这样“过夜”的烧法简单方便；另一个方便快速的方法是用高压锅，40分钟就可以，但总觉得没有这样慢炖出来的味道浓郁。

我家的慢炖锅很小，无法再放蔬菜进去，如果你的锅子足够大，肉炖好后再放些白萝卜块一起烧，就是牛腩萝卜煲了~~~。

说起这个慢烧锅还有个段子。

有一年的黑色星期五，领导10点多钟出去转了一圈，回来后和我说：去得太晚，合算的东西都卖光了。不过，我给你买了慢烧锅。

他一边说一边往外拿：这个锅子太小，我担心不够烧，就买了两个。

领导的思维定式常常和我不同，我已见怪不怪；后来，把这事讲给朋友听，朋友评：你家领导太有才了！

烧牛腩，是为了做牛腩面！

领导生日。

为了有别于平常，我做得是手擀面！

这是我擀面的时候小葛拍的流程图，谢谢小葛。

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索性把以前做的牛腩也贴出来。

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大家周末愉快！