五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】: 厨 艺 经 历 ( 三 ) -- 老光

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家园 这倒没听说过,只是从前的腌菜作坊里,大批量生产……

都是雇请身强力壮的工人,穿起草鞋用脚踩的。小时候,俺这小镇子上便开了个酱园,除了制酱油,豆豉,也做腌菜。那装腌菜的大缸,高出了我们的头。大个儿的工人,便站在缸内卖力地用脚踩那腌菜。这腌菜有个怪脾气,压得越紧,菜也越香,味道也越好吃。

四川涪陵榨菜有名气啵!先前那榨菜便是人工用脚踩紧的。可见,您老弟讲的,有一定的道理!

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