五千年(敝帚自珍)

主题:【上菜时间】慢锅炖牛腩 手擀面 -- GraceUSA

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家园 【请教】那红烧大块牛肉呢?

牛肉里的血水怎么处理,我以前都是用清水泡,然后开水焯一下,但这样的结果就是肉变得很干,很柴,口感就不好了,不过与相比较不处理的血沫和腥气,干点柴点,我也就忍了。

以前很喜欢外面餐馆里牛肉的嫩滑,后来听说是嫩肉粉处理的结果,稍稍有点不放心,去吃的次数就少了。

教授有什么独家秘籍吗?

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