主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （ 五 ） -- 老光
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无油烟锅质量好坏区别在哪儿？业内人士介绍，无烟锅的好坏关键是无涂层，真正的无涂层锅不是利用化学涂层达到不粘效果，而是依靠材质表面的精雕微螺纹实现物理不粘。现在许多小品牌瞒天过海，用化学涂层或者合金涂层技术达到无油烟的效果，这些锅的成本较低，国产涂层成本一般都在100元左右，国外进口的一般不会超过200元，然而化学涂层在高温下易产生有害物质，其寿命短，有的锅使用不到半年，涂层就可能脱落，从而失去无油烟的效果。而靠优良材质和螺纹技术打造的无油烟锅，寿命能达到5至10年。
如果不能确定自己的锅是否有化学涂层的话，最好还是不要尝试在太高的温度下烹饪。
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🙂【原创】： 厨 艺 经 历 （ 五 ） 104 老光 字4204 2010-10-13 19:21:35
🙂按照光叔的法子，实践了一回 9 冰晶石 字1405 2010-10-17 08:55:51
🙂支个招 6 汉水东流 字358 2010-10-18 21:40:46
🙂提醒一下
🙂这个还真是没有涂层 1 冰晶石 字94 2010-10-17 18:05:25
🙂慢慢地，您就会摸索出经验来的…… 2 老光 字496 2010-10-17 17:00:20
🙂我也是南方人哩 冰晶石 字168 2010-10-17 17:53:25
🙂接下来，俺会在《厨艺经历》的后头，介绍个孜然牛肉…… 1 老光 字84 2010-10-18 19:52:10