主题:【原创】: 厨 艺 经 历 ( 九 ) -- 老光
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买只新鲜的猪蹄子回来,先搁煤炉子上面或者是气灶上面,烧起大火好生把它烤一烤,那肉皮烧糊哒都不要紧。等烤好哒之后,用滚水把蹄子刮洗得干干净净,再用砍刀剁成砣砣,大小自己定。
然后,烧锅,下油,等到油滚,放白糖一二勺,看到糖冒了泡泡,成黄颜色,赶紧将猪蹄倒下去,炒,翻来复去地炒,直炒得蹄块也沾满上糖色,跟着下盐与味精,如果是锅里头冒烟子,可适当放点水进去。这时候,把切好的生姜片,花椒,桂皮,八角,酌进去,然后,将蹄块舀入比较大的容器之内,放入适当的清水,淹到平蹄块为止。
接下来,把这容器搁煤灶上或气灶上,开中火熬煮,等到水开,再改成小火熬煮。直煮到用嘴巴一咬,那蹄块能嚼烂便好了。
这猪蹄子吃得沙?
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🙂感觉很多老外不知道怎么弄好吃的 eikomh 字90 2010-10-19 09:04:50
🙂吃的方面,老外的确是不如咱中国人行!…… 老光 字0 2010-10-19 17:39:16
🙂这个可以818滴 1 小楼飘香 字244 2010-10-19 01:07:36
🙂您不敢吃狗肉,那就改吃个猪蹄子炖钵,要得沙?……
🙂想吃不敢吃,下班就去买猪蹄去,我这里都是处理好的 住在乡下 字44 2010-10-19 00:59:17
🙂如果是处理好的,更得要烧烤,不然,便有股子臭味…… 老光 字32 2010-10-19 01:21:26
🙂那你们那儿的韩国人咋过冬 小楼飘香 字96 2010-10-19 00:47:07
🙂村里还真没有定居的韩国人 住在乡下 字49 2010-10-19 00:54:44