主题:【上菜时间】 蒸蛋羹 -- GraceUSA
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蛋羹平滑的关键是:蛋液要过滤(最好还要静置一会儿,让所有小泡消失),火力小而均匀(否则形成大气泡,破坏平滑的组织)、蒸的时候要加盖(防止水蒸汽滴落表面)。微波炉的火力很难做到小而均匀,估计没法蒸出镜面蛋羹。
其实你不需要用大锅啊,蛋羹上汽以后,都是转小火蒸十几分钟,这个过程消耗的水非常少,不可能把锅里的水烧干的。
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🙂没事没事,谢谢姐姐! 2 树袋熊毛毛 字123 2010-11-01 22:26:31
🙂帮你搜了一个方子 1 爱菊轩 字216 2010-11-01 20:08:01
🙂微波炉能蒸出这样效果 1 喜欢 字173 2010-11-01 19:52:18
🙂微波炉恐怕是蒸不出这样的蛋的
😉怎么才能蒸好蛋呢? stamilo 字302 2010-10-31 19:35:38