主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （ 二十一 ） -- 老光
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水注进去以后，很明显能看到肉会鼓起来一块。
不过不是猪肉，是火鸡，呵呵。
注水（盐水）的好处是，火鸡烤好后不柴，很嫩，另外味道能进去。
副食品店专门有卖大号注射器的。
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🙂【原创】： 厨 艺 经 历 （ 二十一 ） 71 老光 字4056 2010-10-31 23:31:03
🙂往肉里注水的事我也干过
🙂您这叫么得“注水”哟！…… 1 老光 字114 2010-11-04 16:07:01
🙂出国后才知道猪肉竟然是不注水的 trunkzhao 字109 2010-11-04 06:23:26
🙂未注水的肉，冷冻冷藏后升温也会出水。 njyd 字34 2010-11-04 19:52:37
🙂包饺子、做丸子，做出来干涩，您给那肉稍添加点水再剁…… 老光 字70 2010-11-04 15:59:25
🙂请教下，是剁之前加水，还是剁之后加呢？ 芷蘅 字132 2010-11-04 20:33:09
🙂剁之前也行，剁之后也行…… 1 老光 字110 2010-11-04 20:50:15