主题:【上菜时间】 蒸蛋卷 -- GraceUSA
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我做蛋卷时,蛋皮不用不粘锅。只用一般的铁锅,事先切一块姜,把锅烧热,然后维持中小火,拿姜粘少许油在锅里刷一层薄薄的油膜,很薄的油膜,大致上在灯光下能看出痕迹就可以了。然后把打好的蛋浆倒进去,拿起锅把蛋浆慢慢晃成一个圆形。接着调整锅的位置,把蛋皮的边烤干即可。由于锅和蛋皮间有少许水份、油和姜汁。你会看到有些泡泡会冒起来很完美地隔开了锅和蛋皮。最后只要用手就可以把蛋皮揭下来。
这样做出来的蛋皮一般比较圆,而且中间厚四周薄,还带一点淡淡的姜味。
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😜【上菜时间】 蒸蛋卷 129 GraceUSA 字1869 2010-11-06 13:20:15
🙂补一个用普通铁锅做蛋皮的方法
🙂谢谢分享~~~ 花! GraceUSA 字0 2010-11-11 21:54:20
😉嘿嘿,马未都还说了如意起源的另一种说法呢,你要是知道了, 1 烟波致爽 字102 2010-11-09 13:10:06
😥啊?那,我还是不要知道的好。 GraceUSA 字0 2010-11-10 21:57:12
😄蒸13分钟 2 希宝 字147 2010-11-08 20:25:40
🙂这个给小朋友带便当都好啊 容易 字74 2010-11-08 17:01:26
🙂当午餐, 1 GraceUSA 字88 2010-11-08 19:43:45