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主题:【上菜时间】 蒸蛋卷 -- GraceUSA
叫它蛋卷有些牵强,确切地说应该叫蛋皮肉卷。
主料:肉糜,鸡蛋,卷寿司用紫菜
配料:盐,黄酒,糖, 葱花,姜末,蒜蓉,白胡椒粉,鸡精……
做法:
1, 把配料加入肉糜中,再加一个鸡蛋,顺着一个方向把肉馅搅匀至有粘性;配料可以根据自己的口味调整,不必拘泥。
2, 鸡蛋打匀,用不粘锅摊出几张蛋饼。
3, 蛋饼平铺在盘子里,加一张紫菜在蛋饼上,然后在紫菜上均匀地铺上一层肉馅,把这个“饼”卷成“卷”;重复步骤3数次,做成蛋卷数个。
4, 把蛋卷放在一个平盘里,放在蒸锅里,蒸13分钟。
5, 稍凉后切片装盘。
备注:
1, 步骤4也可以在电饭煲中完成。煮饭的时候放一个蒸格,把蛋卷直接放在 蒸格上,饭煮好了,蛋卷也蒸好了,而且蒸的过程中滴下的汤汁会使米饭更好吃。
2, 放紫菜有两个目的,一是美观;二是美味。
3, 我以前做这个蛋卷喜欢从两边同时往里卷,这样切出来就是“如意”的形状,好看而且吉祥。
不过,自从听马未都说了如意的起源后,我就放弃了“如意蛋卷”。
马未都说玉,有一节,他讲到,乾隆80多岁的时候曾送给英国特使一块玉如意,老外不识玉,也不识如意,搞不清楚这个玉如意是什么东东……
这时,马未都话锋一转,讲如意的来历:传说中,杨贵妃很胖,后背痒的话自己抓不到,于是就有人做了个如意给杨贵妃当痒痒挠儿……
好好的如意怎么成了痒痒挠儿?无法接受中……
OK, 扯得太远了。打住。
再贴一张蛋卷。这个和上面那个不同之处在于这次的饼皮更厚。
帖子做的比较匆忙。
本来还想唠叨几句无关的话,现在没时间说了。
好在,这个帖子继续了家居版最近“蒸蒸日上”的主题,也算应景。
大家该吃就吃,该喝就喝,该灌水就灌水;
不管发生啥事,日子总得过,是吧?
周末愉快!
- 相关回复 上下关系8
😜【上菜时间】 蒸蛋卷
🙂补一个用普通铁锅做蛋皮的方法 10 代码ABC 字442 2010-11-11 21:49:49
🙂谢谢分享~~~ 花! GraceUSA 字0 2010-11-11 21:54:20
😉嘿嘿,马未都还说了如意起源的另一种说法呢,你要是知道了, 1 烟波致爽 字102 2010-11-09 13:10:06
😥啊?那,我还是不要知道的好。 GraceUSA 字0 2010-11-10 21:57:12
😄蒸13分钟 2 希宝 字147 2010-11-08 20:25:40
🙂这个给小朋友带便当都好啊 容易 字74 2010-11-08 17:01:26
🙂当午餐, 1 GraceUSA 字88 2010-11-08 19:43:45