主题：【美食征文】白糖糕 -- 未饮先醉

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【美食征文】白糖糕

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原料：

大米一碗、干酵母、白糖、清水。

做法：

1、大米洗净，用水浸2-3小时，沥干水分，放入绞拌机内，打磨至成米粉，待用。

2、将白糖倒入米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。

3、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。待有小块出现后，即可。

4、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。

5、少量温水中加入干酵母，拌匀，稍置片刻。

6、在过滤好的米糊里加入酵母水拌匀后盖上保鲜膜在温暖的地方发酵5-6小时。天冷时时间要再长些。只要看见表面上和侧面有小气泡出现就说明可以了。

7、取容器，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入容器内用大火蒸30分钟即可。

TIPS：

建议糖放多一些，以便冲淡特有的酸味。也可以吃的时候再蘸糖。

发酵要充分，象我这次做，实际上发酵不够，成品气孔不够大。

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