主题：【美食征文】白糖糕 -- 未饮先醉
共:💬9 🌺49
家园 【美食征文】白糖糕 没钱了,发个贴子挣点钱去还贷
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改原料：
大米一碗、干酵母、白糖、清水。
做法：
1、大米洗净，用水浸2-3小时，沥干水分，放入绞拌机内，打磨至成米粉，待用。
2、将白糖倒入米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。
3、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。待有小块出现后，即可。
4、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。
5、少量温水中加入干酵母，拌匀，稍置片刻。
6、在过滤好的米糊里加入酵母水拌匀后盖上保鲜膜在温暖的地方发酵5-6小时。天冷时时间要再长些。只要看见表面上和侧面有小气泡出现就说明可以了。
7、取容器，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入容器内用大火蒸30分钟即可。
TIPS：
建议糖放多一些，以便冲淡特有的酸味。也可以吃的时候再蘸糖。
发酵要充分，象我这次做，实际上发酵不够，成品气孔不够大。
本帖一共被 4 帖 引用 (帖内工具实现)家园 我看了你做的白糖糕，收藏了！而且学着做了，怪好吃的！ 家园 可以把第1-2步合并嘛 大米和白糖一起放进搅拌机是不是更好？
以前用大盆搅过4斤肉馅，搅到“上劲”，绝对是力气活，要左右手换着干
还有一次用植物油打蛋清作假奶油，用筷子搅合了一下午
以后就能用搅拌机决不动手了
家园 哇 象我们那的糍粑。小时候看婆婆做好费事的。
大赞一个
家园 天才啊 我也要实践, 并加上果脯, 糖桂花同蒸,不知道会是啥样儿.
小时候超爱这个点心的. 我们那里卖的是圆圆的一片一片的, 中间还盖个红戳. 我还就稀罕那"特有的酸味".
家园 看上去简单，做起来一起也不简单呀 又要煮又要蒸，还要等好几个小时，看来好吃的东东总是来之不易的。
家园 总共用时约需一天,不过,有偷懒方法 最长的时间是等待发酵.尤其现在天冷了.所以,有暖气的地方可以把米糊放在暖气片边上取暖.没有暖气的地方,如果家里有烤箱,可以100-120度预热五分钟,然后把米糊放进烤箱,用余下的温度加快发酵进度.
家园 这个要实验 俺家小牛很喜欢，薄薄两片就一块五，成本大概不到两毛，合算
