主题:【美食征文】白糖糕 -- 未饮先醉
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没钱了,发个贴子挣点钱去还贷
外链图片需谨慎,可能会被源头改
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原料:
大米一碗、干酵母、白糖、清水。
做法:
1、大米洗净,用水浸2-3小时,沥干水分,放入绞拌机内,打磨至成米粉,待用。
2、将白糖倒入米粉内和匀,加入清水调合均匀成粉浆水。
3、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底。待有小块出现后,即可。
4、将煮好的糊过滤到一个大容器内,放凉至不烫手。
5、少量温水中加入干酵母,拌匀,稍置片刻。
6、在过滤好的米糊里加入酵母水拌匀后盖上保鲜膜在温暖的地方发酵5-6小时。天冷时时间要再长些。只要看见表面上和侧面有小气泡出现就说明可以了。
7、取容器,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米糊倒入容器内用大火蒸30分钟即可。
TIPS:
建议糖放多一些,以便冲淡特有的酸味。也可以吃的时候再蘸糖。
发酵要充分,象我这次做,实际上发酵不够,成品气孔不够大。
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俺家小牛很喜欢,薄薄两片就一块五,成本大概不到两毛,合算
又要煮又要蒸,还要等好几个小时,看来好吃的东东总是来之不易的。
我也要实践, 并加上果脯, 糖桂花同蒸,不知道会是啥样儿.
小时候超爱这个点心的. 我们那里卖的是圆圆的一片一片的, 中间还盖个红戳. 我还就稀罕那"特有的酸味".
最长的时间是等待发酵.尤其现在天冷了.所以,有暖气的地方可以把米糊放在暖气片边上取暖.没有暖气的地方,如果家里有烤箱,可以100-120度预热五分钟,然后把米糊放进烤箱,用余下的温度加快发酵进度.
象我们那的糍粑。小时候看婆婆做好费事的。
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大米和白糖一起放进搅拌机是不是更好?
以前用大盆搅过4斤肉馅,搅到“上劲”,绝对是力气活,要左右手换着干
还有一次用植物油打蛋清作假奶油,用筷子搅合了一下午
以后就能用搅拌机决不动手了
复 天才啊
上次在渝信川菜吃的糕也很好吃,很细密