五千年(敝帚自珍)

主题:【美食征文】海虹(淡菜)— 三种做法 -- 思炎

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啧啧
家园 俺也贡献一个

意式的,不过很好吃。

需要的原料:

海红 一袋,一定要活的。

苹果汁或者苹果酒一杯,也可以用葡萄酒,不推荐白酒

酸奶油 一大匙

香菜或者帕西里一把

蒜末 两汤匙

奶油 一汤匙

需要用到厚底锅一个,必须带盖。

1、用火将厚底锅加热到极热,滴一滴水,立刻刺啦一声不见了即可。

2、倒入洗净沥干的海红

3、倒入苹果汁,热气立刻出来了,马上改上盖子,数到二十

4、加入奶油和酸奶油,蒜末,快速搅拌一下,再盖上盖子,数到十五

5、此时所有的海红应该都开口了

6、倒入香菜,搅拌均匀,出锅。

注:

1、海红大小不一,这是二点五英寸长的海红的烹调时间,个头再大的,需要的时间还要长一些。

2、倒入苹果汁的时候,需要小心蒸汽烫伤。

3、奶油可以少加,但是跟酸奶油的比例不能变

4、搅拌时候,防止蒸汽烫伤

5、可以用九层塔或者芹菜末代替香菜

6、剩下的汤汁沾面包很美味。

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