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主题:【原创】【美食征文】十五分钟快餐之老干妈炒面 -- 飞来飞去

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家园 【原创】【美食征文】十五分钟快餐之老干妈炒面

咦,今天好像可以连续发贴了?昨天还不行呢?

说回正事儿。

俺的炒面,传自俺老爹,俺老爹特好这口,岁数大了人变懒了,经常指挥俺干这干那的,俺就会了。这可是阿三人民心目中天朝福利,不可不慎。

炒面要先把面煮半熟再炒,要在15分钟内做得,还是需要有一些先决条件的。

首先,厨房的灶头必须有两个以上,一个放炒锅,一个放汤锅煮面;

其次,肉应该是买来就是肉末(肉馅,肉糜),而不需要现加工;那么15分钟做一份炒面还是可能的。

备料:银丝粉面条大约150克(一人份),肉末(猪肉/牛肉/鸡肉均可,其他肉没有试过)大约一两,老干妈辣酱;大白菜心一个(约一斤),横向切丝,菜帮/菜叶分离备用;生姜少许切末;

汤锅加水烧开准备煮面;

炒锅烧干,放油少许,加一勺老干妈辣酱炒热(加多加少,看你能吃多辣多咸了),加入姜末、肉末,滴入几滴料酒或一滴白酒,翻炒几下让肉散开,加入白菜帮炒至略出水;

此时汤锅内水应已烧开,加入银丝粉面条,用筷子搅拌散,待水再开一分钟后将面条捞出在冷水中过一下;

将冷水过过的面条放入炒锅,翻炒至均匀,再加菜叶丝炒至菜叶全软,此时面条应已熟,可以品尝一下确认后关火再加微量味精拌匀即可出锅。

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